Beranda Gaya Hidup Makanan Sederhana yang Membuat Anda Hidup Hingga Usia 100 Tahun

Makanan Sederhana yang Membuat Anda Hidup Hingga Usia 100 Tahun

Makan Sehat
Image: CNBC

Beberapa tahun yang lalu, saya melakukan perjalanan ke Okinawa di Jepang, Nicoya di Kosta Rika, Ikaria di Yunani, Loma Linda di California dan Sardinia di Italia.

Semua ini adalah   “Zona Biru,” atau rumah bagi orang-orang yang hidup paling lama, sehingga ingin mencari tahu apa yang mereka makan untuk bisa hidup sampai 100 tahun lamanya.

Saya juga bertanya kepada banyak ahli gizi dan para ahli makanan yang terkenal di dunia, apa yang harus kita makan untuk bisa menikmati kehidupan yang panjang dan juga sehat, sementara juga dapat menjaga lingkungan.

Satu kesimpulan diluar dugaan (mungkin ini sebagai kejutan bagi penggemar program diet baru-baru ini): Ada 10 makanan yang direkomendasikan, setengahnya termasuk dalam kelompok  kacang-kacangan seperti  kacang lentil, kedelai, kacang tanah, buncis dan kacang hitam.

Hanya kacang-kacang biasa dan yang baik

Di Semenanjung Nicoya Kosta Rika, misalnya  mungkin di pagi hari bisa dimulai dengan makan tortilla jagung hangat yang diisi dengan kacang hitam. Dan di pulau Sardinia Italia, umumnya makan siang mungkin bisa dengan semangkuk minestrone yang campur dengan kacang fava, kacang cranberry, dan buncis. Sedangkan di pulau Okinawa, Jepang, makan malam biasanya dengan tumis kacang hijau, kedelai atau juga toge.

Apakah ini hal kebetulan? Saya tidak berfikir demikian. Sebuah studi tahun 2004 tentang orang-orang berusia 70 tahun atau lebih dalam tiga budaya yang berbeda di seluruh dunia ditemukan bahwa mereka mengkonsumsi dua sendok makan kacang-kacangan setiap seharinya, sehingga mereka dapat  mengurangi risiko kematian sebesar 8%.

Penelitian lain juga menunjukkan bahwa kacang-kacangan tidak hanya menyediakan karbohidrat kompleks, protein dan mineral yang dibutuhkan tubuh kita, tetapi juga memasok serat yang dibutuhkan oleh mikrobioma kita, untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita.

Hal itu masuk akal karena penduduk Blue Zone tidak akan mencapai umur panjang yang luar biasa jika hanya mengandalkan gen unggul saja, tetapi juga dengan menghindari obesitas, diabetes, penyakit jantung, demensia dan kanker lebih baik daripada kita semua.

Sebaliknya, hampir dua pertiga orang Amerika sekarang melaporkan diri mereka kelebihan berat badan atau obesitas, menurut Gallup dan  juga menurut sebuah studi Harvard baru-baru ini bahwa kita memiliki harapan hidup rata-rata yang lebih pendek dari pada penduduk yang  negaranya  berpenghasilan tinggi lainnya. Hal ini dikarenakan sebagian besar karena pola makan dan gaya hidup kita.

Baca juga:  Ketahui 7 Hal Berikut, Hidup Gaya Richard Branson Pendiri Virgin

Menambahkan kacang ke dalam makanan anda

Di setiap Zona Biru yang pernah saya kunjungi, secara turun-temurun mereka membuat kacang –kacangan menjadi bahan makanan utama dan populer dalam resep mereka.

Berikut adalah beberapa menu yang  bisa anda buat di dapur anda sendiri:

Kacang Empuk, Kentang dan Rebusan Bawang

Kacang Empuk, Kentang dan Rebusan Bawang
Kacang Lembut, Kentang dan Rebusan Bawang (Image: CNBC)

Ditampilkan dalam hampir setiap makanan Nicoyan, kacang hitam mengandung kadar antosianin yang tinggi dan memiliki 10 kali antioksidan dari porsi jeruk yang biasa. Kaya kandungan dan  makanan hangat ini adalah makanan pokok di Kosta Rika. Sangat mudah untuk membuatnya dan juga harganya  juga kurang dari 1 dolar per porsi.

Durasi Masak: 1 jam
Porsi : 6

Bahan-bahan:

  • 1 pon (0,45 kilogram)  kacang merah kering, direndam semalam (tiga kaleng ukuran 15 ons, dan tiriskan)
  • 1 cangkir kaldu sayuran rendah natrium
  • 1 labu siam, potong dadu
  • 1/2 wortel, kupas dan potong dadu
  • 3 paprika merah, orange atau kuning dan buang bijinya dan potong dadu
  • 2 kentang besar, kupas dan potong dadu
  • 2 sendok teh dari daun ketumbar cincang
  • 1 bawang bombay kecil, potong dadu
  • 2 siung bawang putih dicincang
  • Garam dan merica (tambahan pilihan)

Langkah-langkah:

  1. Jika menggunakan kacang kering, tiriskan dan bilas kacang; buang air rendamannya.
  2. Tempatkan kacang dalam panci besar dan tambahkan rebusan/kaldu sayuran. Tambahkan air, jika diperlu untuk menutupi kacang.
  3. Didihkan kaldu dengan api yang kecil
  4. Masak selama 25 menit.
  5. Aduk-aduk sampai bumbu merata , dan masak sekitar 25 menit lagi atau sampai kacang empuk, aduk sesekali agar tidak gosong.
  6. Tambahkan garam dan merica secukupnya sebelum disajikan. Nikmati begitu saja atau dengan tambahan tortilla atau nasi.

Sup Buncis Dengan Lemon dan Herbal

Sop Buncis dengan Lemon dan Herbal
Sop Buncis dengan Lemon dan Herbal (CNBC)

Yunani dan Ikarians terutama telah menguasai seni pencampuran lemon, minyak zaitun dan herbal. Resep sederhana ini adalah alternatif  untuk sup ayam panas di musim dingin dan menyediakan cara lain dengan mengkreasikan campuran kacang ke dalam makanan sehari-hari anda.

Durasi masak: 2 jam, 20 menit; 45 menit jika menggunakan buncis kaleng
Porsi : 6

Bahan:

  • 1 pon (0,45 kilogram) buncis kering, direndam semalaman, dibilas dan dikupas (atau empat dari 15 ons kaleng buncis rendah sodium, dan tiriskan)
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 lembar daun salam
  • ½ cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk penyajian
  • Garam dan merica (tambahan pilihan)
  • tiga lemon, untuk penyajian

Langkah-langkah:

  1. Letakkan buncis dalam panci dengan air yang untuk menutupi buncis  dan didihkan.
  2. Angkat dari api, tiriskan, bilas dan dimasukkan ke dalam panci bersih.
  3. Tambahkan bawang merah merah, bawang putih, daun salam, minyak zaitun, dan air yang cukup untuk menutupi bahan-bahan. Aduk hingga merata
  4. Jika menggunakan buncis kering, kemudian masak sekitar 2 jam, atau sampai buncis empuk.
  5. Jika menggunakan kalengan, kemudian masak selama 30 menit; tambahkan air beberapa sendok makan sekaligus tidak terlalu kental sesuai kebutuhan.
  6. Pindahkan dari kompor dan tuang daun salam. Kemudian tambahkan garam dan merica secukupnya.
  7. Sajikan dengan parutan lemon dan minyak zaitun.
Baca juga:  8 Kunci Sukses yang Dari Bukan Siapa-Siapa Menjadi Orang yang Ada di Puncak Sukses

Salad Kacang Mata Hitam Dengan Mint dan Bawang

Salad Kacang Polong Hitam Dengan Mint dan Bawang
Salad Kacang Polong Hitam Dengan Mint dan Bawang (CNBC)

Resep ini merupakan salah satu yang paling fenomenal dari yang pernah  saya masak di Ikaria. Saya tidak pernah berpikir untuk mencampurkan kacang dengan cuka dan mint, tetapi hasilnya  sangat fenomenal sekali  dengan rasa baru dan unik.

Cuka tidak hanya membantu kesehatan pencernaan dan meningkatkan kekebalan dari efek fermentasi dan probiotik tetapi juga membantu menjaga tekstur kacang sehingga mereka tidak hancur sebagai sisa makanan.

Durasi Masak: 1 jam jika menggunakan kacang kering; 10 menit dengan kacang kalengan
Porsi : 8

Bahan:

  • 1 pon (0,45 kilogram) kacang polong hitam (atau empat kaleng berukuran 15 ons, tiriskan)
  • 3 batang daun bawang, bagian atasnya dibuang dan dicincang tebal
  • 1 wortel, kupas dan parut
  • 3 sendok makan cuka anggur merah
  • 1 cangkir mint, cincang
  • ½ bawang merah dicincang
  • 1 ikat sayuran hijau seperti bayam, kubis muda, atau dandelion manis, cincang
  • ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • Garam dan merica (opsional)
  • Daun dill (adas sowa) (opsional untuk hiasan)

Langkah-Langkah:

  1. Jika menggunakan kacang polong kering bermata hitam, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Masak hingga mendidih dengan api yang kecil kemudian tutupi dengan penutup, tutup sedikit miring agar uap keluar.
  2. Masak selama satu jam, atau sampai kacang polong lunak.
  3. Saat kacang polong hitam masih panas dan mengepul, campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar, aduk hingga tercampur. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
  4. Jika menggunakan kacang polong kalengan, cukup tiriskan dan bilas, dan panaskan di atas kompor dengan api yang sedang dengan semua bahan lainnya sampai panas (5 sampai 6 menit).
  5. Hiasi dengan bunga dill, jika digunakan.
  6. Sajikan dalam keadaam hangat atau dingin.

Burger Kacang Hitam Ubi Jalar

Burger Kacang Hitam Ubi Jalar
Burger Kacang Hitam Ubi Jalar (CNBC)

Burger ini adalah  sebuah pembangkit untuk umur panjang. Sarat dengan kacang-kacangan, sayuran hijau, ubi jalar dan kacang pepita, ini adalah contoh sempurna yang terinspirasi dari Zona Biru dalam pencampuran pada makanan rumahan klasik Amerika

Durasi waktu: 35 menit
Porsi : 4

Bahan:

Patty dan Roti:

  • 11/2 cangkir gandum gulung
  • 1 cangkir kupas, tumbuk, dimasak ubi jalar
  • 1 cangkir kacang hitam tumbuk
  • 1/2 sdt. garam
  • 2 sdt. bubuk bawang
  • 1 sdt. jintan tanah
  • 1 sdt. paprika asap
  • 1/2 sdt. lada hitam
  • 1/2 sdt. bubuk chipotle (opsional)
  • Minyak untuk memasak
  • 4 roti burger gandum utuh
Baca juga:  11 Kebiasaan Orang Sukses yang Harus Kamu Praktekkan

Saus:

  • 1/4 cangkir pepitas panggang
  • 1/4 cangkir salsa verde berkualitas baik

Topping:

  • 1 alpukat, iris
  • 1/2 cangkir kale irisan longgar dikemas
  • Acar atau irisan tipis bawang merah mentah*

Langkah-Langkah:

  1. Membuat roti: Pulse gandum digulung dalam olahan makanan sampai permukaan kasar dan sisihkan.
  2. Campurkan ubi jalar, kacang hitam, garam dan rempah-rempah; kemudian masukkan gandum. Biarkan selama sekitar 5 menit sehingga rasanya bercampur.
  3. Bentuk campuran menjadi 4 bagian roti. Dalam wajan, panaskan yang dilapisi dengan minyak di atas api yang sedang.
  4. Tambahkan roti dan goreng di kedua sisi sampai renyah, sekitar 4 menit per sisi.
  5. Membuat saus: Haluskan pepitas dan salsa verde dalam olahan makanan atau blender dan sisihkan.
  6. Untuk bagian burger, hancurkan alpukat dan oleskan roti bagian bawah. Kemudian, tambahkan patty dan taburi dengan saus pepita. Akhiri burger dengan dan kangkung dan bawang merah dibagian atas roti.
  7. * Untuk membuat acar bawang merah, rendam dalam cuka putih dengan sedikit garam selama minimal 6 jam.

Jadi baik untuk tubuh anda dan juga planet

Hal yang terbaik buat anda, kacang-kacangan mudah untuk diproduksi dan dapat tumbuh dimana saja, dari zona khatulistiwa ke wilayah utara, sehingga tidak perlu diangkut jarak jauh untuk mencapai pasar. Mereka juga tidak memerlukan pendinginan dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Kacang bahkan baik  untuk tanah itu sendiri, karena mereka mengembalikan nitrogen penting ke dalam tanah. Penghitungan untuk dampak lingkungan dari apa yang kita makan menjadi lebih mendesak karena krisis iklim Bumi semakin memburuk. Sistem pangan global sekarang menyumbang lebih dari seperempat emisi gas rumah kaca, terutama dari produksi peternakan.

Menggeser pola makanan kita untuk mengkonsumsi makanan dari tanaman daripada mengkonsumsi daging  dan hal ini sangatlah penting. Jika orang mengikuti pedoman pola makanan yang baik, maka kita juga bisa mengurangi emisi gas rumah kaca dari produksi makanan tanaman sebanyak 70%, menurut sebuah tim peneliti dari University of Oxford .

Jadi, apa yang bisa ditekankan bahwa? Bisakah kita menjadi baik untuk diri kita sendiri dan juga planet ini? Penelitian kami menunjukkan bahwa kita mampu untuk melakukannya. Dan dalam langkah pencarian untuk mencapai kehidupan sehat dan hidup panjang bahwa harus memiliki keajaiban seperti kesederhanaan dari kacang.

Mau kenal sama kami lebih jauh Anda bisa temukan kami di Twitter dan Facebook.

SUMBERCNBC Make It
Artikel sebelumnya5 Nasehat Keuangan Mark Cuban yang Patut Ditiru
Artikel selanjutnyaMemulai Bisnis, Ketahui 8 Hal Berikut Ini Agar Usaha Anda Sukses
Saya pemilik dari situs ini dan juga aktif sebagai staff education pada salah satu college, Alasan saya membuat situs ini untuk mengisi waktu luang ;).

Komentar